Bovins de boucherie la tendance se raffermit dans les réformes laitières
Si les abatteurs ont profité des nombreux ponts de mai pour accentuer la pression sur les réformes laitières, le retour à des semaines complètes raffermit la tendance. Malgré ça, le différentiel de prix avec les autres pays de l’Union européenne reste important.
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Les bonnes réformes prim’holsteins se valorisent entre 4,60 et 4,65 €. Le cœur de gamme P=3 se vend entre 4,50 et 4,60 € en fonction du poids. Les vaches mixtes bien finies sont également mieux valorisées : les prix des normandes ou montbéliardes O=/O+ sont compris entre 4,75 et 4,90 €. Dans le cheptel allaitant, la situation est identique avec peu de disponibilités dans les fermes.
Cet après-midi sur le marché de Cholet, les bonnes charolaises viandées (U–/U=) se sont vendues entre 5,40 et 5,50 €. Les vaches charolaises R= se maintiennent à 5,35 €. Les vaches d’entrée de gamme O ou âgées se sont rapidement négociées entre 4,90 et 5,10 €. Les femelles de qualité bouchère se vendent avec plus de facilité : les blondes d’Aquitaine lourdes sont vendues entre 5,80 et 6,10 €. Les limousines, entre 5,75 et 6 €.
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